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En Arriondas.com
nos encanta el queso, y que mejor que ser de Asturias
para un amante de este manjar.
Nos hemos puesto a contar el número de quesos
que hay en Asturias y sorprendentemente nos han salido
como unos 40 tipos diferentes.
Parece mentira que partiendo todos ellos de algo tan
básico como la leche se pueda llegar a tal cantidad
de variedades, la verdad es que no los hemos probado
todos, ni siquiera la mitad, para que engañarnos
: no hemos llegado ni a la cuarta parte.
A continuación os presentamos por orden alfabético
las diferentes variedades que hemos encontrado, puede
faltar alguna pero aquí están la mayoría.
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| 1.- ABREDO |
| Queso suave y bastante cremoso,
muy elástico, funde muy bien, elaborado en Abredo
(Coaña), enteramente de leche de vaca. |
| 2.- AFUEGA´L
PITU ATRONCAO |
| Queso de pasta semidura, de consistencia
firme, compacta y suave. Elaborado en Grado, Cornellana,
Salas y Pravia, enteramente de leche de vaca. |
| 3.- AFUEGA´L
PITU DE TRAPU BLANCU |
| Queso de pasta blanda, ácida y corteza
enmohecida, Elaborado en Morcín, Riosa y Grado,
enteramente de leche de vaca. |
| 4.- AFUEGA´L
PITU DE TRAPU ROXU |
| Queso de pasta blanda, ácida y corteza
enmohecida de color rojo (por estar amasado con pimentón)
y sabor ligeramente picante. Elaborado en Morcín,
Riosa y Grado, enteramente de leche de vaca. |
| 5.- BEYOS
VACA |
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Queso de aroma agradable y fuerte sabor. Elaborado
en Ponga y Amieva, enteramente de leche de vaca.
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| 6.- BUELLES CABRA |
| Queso madurado de corteza enmohecida con
sabor ligeramente ácido y picante de suave aroma,
elaborado en Buelles (Peñamellera Baja), con leche
de cabra. |
| 7.- BUELLES
VACA Y CABRA |
| Queso madurado de corteza enmohecida con
sabor ligeramente ácido y picante de suave aroma,
elaborado en Buelles (Peñamellera Baja), con leche
de vaca y cabra. |
| 8.- CABRALES |
| Queso de sabor fuerte, picante y algo ácido,
mantecoso al paladar, de pasta blanca-grisácea
y enmohecido interno. Elaborado en al concejo de Cabrales
y en una amplia zona de los Picos de Europa, con leche
de vaca, oveja y cabra, actualmente goza de su propia
denominación de origen. |
| 9.- CANAL DE CIERCOS |
| Queso elaborado artesanalmente con leche
pasteurizada de vaca. En temporada, también puede
ser de oveja y cabra. Elaborado en San Esteban (Peñamellera),
de sabor cremoso y muy rico. |
| 10.- CASÍN |
| Queso de pasta firme y sabor suave, picante
y aromático; algunos están decorados y llevan
el nombre del elaborador grabado en el mismo queso. Elaborado
en Caso y Sobrescobio, con leche de vaca. |
| 11.- CAXIGÓN |
| Queso de elaboración artesana en
Berodia (Cabrales) con leche pasteurizada de vaca. |
| 12.- CUEVAS DEL MAR |
| Queso puro de cabra elaborado en Pría
(Llanes). |
| 13.- EL CARBAYO |
| Queso elaborado en Taramundi con leche cruda
de vaca y una curación de más de dos meses.
Pasta cocida semidura, de sabor algo picante. Corteza
cepillada repetidamente con aceite durante su maduración. |
| 14.- EL CARBAYO CON
NUEZ |
| Queso elaborado en Taramundi con leche cruda
de vaca mezclada con nueces. De pasta cocida semidura
y sabor suave y original. |
| 15.- FUENTE |
| Queso hecho con leche de vaca cruda, fermentado,
madurado y mezclado con aguardiente. De sabor y olor muy
fuerte y picante. elaborado en Proaza. |
| 16.- GAMONEDO |
| Queso semiduro, un poco vetado, seco y ahumado,
de aroma intenso y sabor picante. Elaborado en Cangas
de Onís y Onís con leche de vaca, cabra
y oveja. |
| 17.- LA COLLADA CABRA |
| Queso elaborado en Cirieñu (Amieva),
a base de leche de cabra pasteurizada. De color blanco
y tacto fino y suave. |
| 18 .- LA COLLADA OVEJA |
| Queso elaborado en Cirieñu (Amieva),
a base de leche de oveja. De color blanco y ojos de tamaño
variable, de tacto fino y suave. |
| 19.- LA CUEVA DE LLONÍN |
| Queso elaborado en Alles (Peñamellera),
con leche de vaca. su corte es amarillo claro y ojos de
tamaño pequeño ligeramente húmedo. |
| 20.- LA PERAL |
| Queso semiduro y algo veteado, de pasta
firme y de color blanco. Elaborado en Illas, con leche
de vaca. |
| 21.- MADELVA |
| Queso de pasta amarillenta y mantecosa,
de sabor ligeramente picante. Elaborado en Infiesto con
leche de vaca y oveja. |
| 22.- MONJE |
| Queso prensado, sin ojos, de sabor suave,
poco salado y mantecoso. Elaborado en Panes (Peñamellera
Baja), con leche de vaca. |
| 23.- MONJE PICÓN |
| Queso azul de forma cilíndrica y
textura cremosa, se elabora en el municipio de Panes. |
| 24.- OSCOS |
| Queso suave y mantecoso. Elaborado en Grandas
de Salime, con leche de vaca. |
| 25.- OVEYERU |
| Queso elaborado en la Vega de Sevarga (Amieva),
con leche de oveja. |
| 26.- OVIN VACA |
| Queso elaborado en el concejo de Nava, con
leche de vaca pasteurizada, de corte amarillo, con pequeños
ojos y humedad media. |
| 27.- OVIN CABRA |
| Queso elaborado en el concejo de Nava, con
leche de cabra pasteurizada, de corte blanco, con pequeños
ojos y humedad media. |
| 28.- OVÍN OVEJA |
| Queso elaborado en Ovín (Nava) con
leche pura de oveja. |
| 29.- PEÑAMELLERA |
| Queso madurado y tierno de cortaza rugosa
y color ocre anaranjado. Elaborado en Peñamellera
Alta, con leche de vaca, oveja y cabra. |
| 30.- PEÑA TU |
| Queso elaborado artesanalmente y con ingrediente
naturales, leche, cuajo y sal. el resultado es un queso
de unos 400grs. de peso. |
| 31.- PORRUA |
| Queso de corta maduración suave y
cremoso. Elaborado en Porrua (Llanes), con leche de vaca. |
| 32.- PORRUA CABRA |
| Queso de leche pasteurizada de cabra, de
corte blanquecino y textura fina, elaborado en Porrua
(Llanes). |
| 33.- PRIA |
| Queso ahumado a base de leña, semiduro,
de pasta elástica de color amarillo pálido.
Elaborado en Pría (Llanes), con leche de vaca y
oveja. |
| 34.- URBIES |
| Queso fermentado de pasta untuosa de color
tostado, de sabor fuerte y picante, algo ácido.
Elaborado en Urbies (Mieres), con leche de vaca. |
| 35.- VALLE DEL NARCEA |
| Queso elaborado con leche pasteurizada de
vaca en la zona de Salas, en el pueblo de Aciana. |
| 36.- VALDESANO |
| Queso elaborado con leche de vaca pasteurizada,
en el valle del Ese (Luarca). Su corteza, frotada con
colorante natural y sidra, le confiere un sabor suave
y una textura mantecosa. |
| 37.- VARE CABRA |
| Queso elaborado con leche cruda de cabra,
de corte blanco, mate con pequeños ojos. De textura
fina y flexible medianamente elástica. Elaborado
en Varé (Siero). |
| 38. - VARE ECOLOGICO |
| Queso elaborado con leche de vacas de alimentación
puramente de pastos naturales, su aroma es suave y mantecoso.
Producto certificado por el CRAE. Elaborado en Varé,
(Siero). |
| 39.- VIDIAGO |
| Queso suave y cremoso, de color marfil y
textura elástica, con corteza ligeramente enmohecida.
Elaborado en Vidiago (Llanes), con leche de vaca. |
| 40.- XINESTOSO |
| Queso de sabor intenso,
ligeramente ácido y corteza enmohecida. Elaborado
en Xinestoso (Cangas del Narcea), con leche de vaca. |
